内容紹介：手間をかけなきゃ辿りつけない味わいがある。そう！　美味しさとは時には面倒くさいものなのだ。３０の料理を通して、大切な手間と調理法とその理由を徹底紹介。
手間をかけなきゃ、辿りつけない美味しさがある。美味しさは面倒くさいのだ。
もくじ情報：鶏レバーとバターを加え、オーブンで仕上げる　ミートソース；パリッとした香ばしい皮に仕上げる　チキンソテー；ゆるめのベシャメルソースと旨みを含んだマカロニで　マカロニグラタン；かけるべき手間をちゃんとかける　ビーフカレー；焼き目をつけてからコトコト煮込む　ロールキャベツ；同じ形に揃えて切り、１種類ずつ炒める　チャングムサラダ；小さくちぎらない理由と万能ドレッシング　シンプルなレタスのサラダ；歯触りのよさを考えて料理する　いんげんのサラダ；蒸したじゃがいもをラードで揚げる　フライドポテト；蒸し煮にして旨みを引き出し、香りの仕掛けをする　ポタージュスープ；シャキシャキ感と微かな酸みがポイント　きんぴら；いろんな料理がすぐにできる万能作りおき　牛すね肉をゆでる；ゆで肉のすべてを野菜の旨みと合わせる　牛すね肉のボルシチ；卵１個で気軽に作る　マヨネーズとウフマヨ；パンの種類、塗るもの、挟むもの…すべてを計算する　サンドイッチ；旅の記憶を料理で持ち帰る　シガラ；温度の話；フライパンの話；包丁の話；オイルの話

坂田　阿希子(サカタ　アキコ)
新潟県生まれ、料理家。パティスリーやフレンチレストランで修業を重ねたのち独立。ふだんのおかず、本格的な洋食、さらにお菓子まで、幅広いレシピを提案している。２０１９年に「洋食ＫＵＣＨＩＢＵＥ」を、２０２２年に「ＢＯＮＪＯＵＲ　ＫＵＣＨＩＢＵＥ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）