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出版社名：バリューブック
出版年月：2026年3月
ISBN：978-4-910865-09-6
料理のしくみがわかる本
味の素
 
組合員価格 税込 2,178円
(通常価格 税込 2,420円)
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内容紹介・もくじなど
すべての料理には「方程式」があった！？「レシピの裏側にある意味を知ることが、自由に料理する近道だった！」料理をシンプルな構造であらわす方程式と、料理工程の意味を知ること。このふたつをまなぶことで、“レシピに頼らない自炊力”が身につくレッスン本。
もくじ情報：やってみよう！；１　あえる；２　蒸す・ゆでる；３　煮る；４　焼く；５　焼いて煮る；６　炒める
すべての料理には「方程式」があった！？「レシピの裏側にある意味を知ることが、自由に料理する近道だった！」料理をシンプルな構造であらわす方程式と、料理工程の意味を知ること。このふたつをまなぶことで、“レシピに頼らない自炊力”が身につくレッスン本。
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