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本 > 生活 > 専門料理 > 中華料理
出版社名：旭屋出版
出版年月：2026年5月
ISBN：978-4-7511-1540-4
１４１Ｐ　２８ｃｍ
人気店の冷やし中華・冷やし麺まぜそば・ラーメンの技術
旭屋出版編集部／編
 
組合員価格 税込 4,158円
(通常価格 税込 4,620円)
割引率 10%
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内容紹介・もくじなど
内容紹介：人気店の冷やし中華。冷やし麺の「味の構成」を解説。タレ、麺、具材の組み立て方を紹介。合わせて、いま評判を呼んでいるラーメンのスープの仕込み方、製麺法、タレやチャーシュー、味玉の作り方、材料を選ぶ視点などを解説。
内容紹介：人気店の冷やし中華。冷やし麺の「味の構成」を解説。タレ、麺、具材の組み立て方を紹介。合わせて、いま評判を呼んでいるラーメンのスープの仕込み方、製麺法、タレやチャーシュー、味玉の作り方、材料を選ぶ視点などを解説。

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