内容紹介：■もはや国民食のチャーハン！ラーメンのように、チャーハンのバリエーションは中国の何倍もあるようです。日本人がチャーハン好きであることはもちろん、炊いたご飯とは別のおいしさ、新たな味わいにする「チャーハン」という調理法に魅了される料理人も多いということです。本書は、人気店のいろいろなチャーハンを紹介しながら、各店のチャーハンのこだわり、特徴の出し方を解説します。
もくじ情報：中国料理　金威　東京・北沢；中國四川料理　劍閣　東京・高島平；中華料理　北京亭　東京・東糀谷；四川台湾厨房　銀河　東京・武蔵小山；中国料理　美寿治　東京・東日暮里；中華料理　上海菜館　東京・学芸大学；中国家庭料理　菜の花　愛知・名古屋；上海湯包小館　ＢＩＮＯ栄店　愛知・名古屋；小菜中華―ＹＵ´ＡＮ―大阪・福島；中国料理　食生々　大阪・堺筋本町；海月食堂　兵庫・神戸