内容紹介：もう献立で悩まない！　材料も調理法もシンプルな、8種類の色別野菜おかず 野菜1種であえて1色の仕上がりにして、食材の持ち味を生かした小さな副菜に。メイン料理に添えるだけで“映える”彩りになるうえ、野菜の栄養を手軽にプラスできます。手順がシンプルだから短時間で何種類もつくれて、料理初心者にも簡単。つくりおきできるので、毎日のお弁当やおつまみなどにも活躍します。元気で華やかな印象の赤、ビタミンカラーのオレンジや黄色、おしゃれ度をアップする紫色など、8種類の色別にレシピを紹介。同じ野菜でも味付けのバリエーションを紹介しているから食べ飽きません。毎日の献立に悩んでいる人、自炊を始めたけど料理に自信がない人、新年度からお弁当が必要な人。みなさんのお役に立つ一冊です。【目次】8色あれば食卓がカラフルに！ミニトマトのメキシカンマリネ／にんじんのごまマヨあえ／さつまいもの甘煮／セロリの粒マスタードマリネ／ペペロンブロッコリー／ごぼうの甘辛／紫キャベツのナムル／長芋のゆずジャムづけ 井上さん家の “カラフル副菜”で朝・昼・晩！COLOR 01　赤色の副菜　～明るく華やかな色合い～ミニトマトのコチュジャンあえ／パプリカの桜えび風味／ラディッシュの塩こうじづけ／長芋の赤じそ風味　など COLOR 02　オレンジ色の副菜　～ビタミンカラーで元気よく～ COLOR 03　黄色の副菜　～明るさで気分を上げる～ COLOR 04　黄緑色の副菜　～みずみずしさをプラス～ COLOR 05　緑色の副菜　～メインを引き立てる～ COLOR 06　茶色の副菜　～白いご飯と相性抜群～ COLOR 07　紫色の副菜　～おしゃれ度アップ～ COLOR 08　白色の副菜　～大人っぽくすっきりと～“同時進行クッキング”のすすめ〈COLUMN〉井上さんの　副菜レシピのヒント　春の野菜を使って　～新じゃが・菜の花・春にんじん～　夏の野菜を使って　～つるむらさき・レタス～　秋の野菜を使って　～根菜・きのこ・チンゲンサイ～　冬の野菜を使って　～ほうれんそう～　季節のフルーツを使って　～いちじく・きんかん・レモン～　カラフル副菜を使って少しアレンジ でき上がりの色がわかる 主な材料別さくいん