サラリーマン時代、実績の残せなかった人が飲食業に飛び込んで、簡単に成功するほど甘くはないが、実績の残せた人・優秀だった人でも意外と失敗する人が多い。なぜ失敗するのか？どうすれば成功するのか？大阪産創館「あきない虎の穴」で長年にわたり脱サラ開業をサポートしている著者が、開業前に身につけたい考え方やノウハウ、開業後の困難を乗り越えるアクションプランを懇切丁寧に解説。夢を実現し“ハッピーオーナー”となる道筋を示す。
もくじ情報：序章　何が原因で脱サラ開業は失敗するのか―厳しい現実を見つめ直す章；１章　知識も経験もお金も乏しいところからのスタート―一歩踏み出す前に見つめ直しておきたいことの章；２章　まずは店舗経営の事前準備から―お店を持つための「心・技・体」を整える章；３章　初めてでも失敗しない業態の選び方・絞り込み方―イメージを現実に落とし込んでいく章；４章　出店エリアの定め方、店舗選びのポイント―浮かれずに考えて、考えて、考え抜く章；５章　スタートしてから軌道に乗せるまで店舗運営のコツ―開業してからが本当の勝負の章；６章　サラリーマンのいまだからできる開業準備―勤め人のメリットを最大限に活かす章；７章　それでも予想と違ったときの対処の仕方―チャレンジしたことを誇りに次へのステップに活かす章；巻末資料　独立開業に力を貸してくれるサポート会社１０社

山川　博史(ヤマカワ　ヒロシ)
株式会社ワイズクルー・コーポレーション代表取締役プロデューサー。１９７１年長崎生まれ。美川憲一レストランプロジェクト、銀座パノラマプロジェクト、老舗料亭とのコラボレーションによるつゆしゃぶＣＨＩＲＩＲＩプロジェクトなど、他社とのアライアンス出店、コラボ出店を主軸に大阪、東京を中心に店舗展開する。悩みのある経営者や独立開業者に向けて講演会なども行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）