江戸時代から続く造り酒屋「寺田本家」が営む発酵カフェ。そこで人気の発酵食レシピを紹介します。和食はもちろん、洋食やエスニック、おやつまで、多彩な料理を発酵の力でおいしく、簡単に作る工夫がいっぱい。体にやさしい６５品を掲載。砂糖・乳製品不使用。

「寺田本家」が営むカフェの人気メニュー６５品。和食や洋食、エスニック、おやつなど発酵の力でよりおいしく簡単に作れる。
もくじ情報：１　甘酒レシピ；２　塩麹レシピ；３　酒粕レシピ

寺田　聡美(テラダ　サトミ)
江戸時代から続く、千葉県香取郡神崎町の造り酒屋「寺田本家」２３代目の次女として生まれる。「寺田本家」は、無農薬米、無添加、生〓造りの独自の自然酒醸造で知られる。マクロビオティックを学び、カフェ勤務などを経て、結婚後は家業を手伝う。醸造元で育ち、発酵を身近に感じてきたからこその発酵レシピが好評。２０１７年、寺田本家の敷地内に「発酵暮らし研究所＆カフェうふふ」をオープン。２児の母（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）