砂糖・小麦粉・卵・乳製品を使わない。
もくじ情報：１　焼き菓子（甘酒ビスケット；酒粕クラッカー　ほか）；２　和菓子（麹あんこ；甘酒ういろう　ほか）；３　冷たいお菓子（甘酒きなこアイス；甘酒ゆずソルベ　ほか）；４　おつまみ風おやつ（酒粕クリームチーズ風ディップ；酒粕６Ｐチーズ風　ほか）

寺田　聡美(テラダ　サトミ)
江戸時代から続く、千葉県香取郡神崎町の造り酒屋「寺田本家」２３代目の次女として生まれる。「寺田本家」は無農薬米、無添加、生〓造りの独自の自然酒醸造で知られる。マクロビオティックを学び、カフェ勤務などを経て、結婚後は家業を手伝う。醸造元で育ち、発酵を身近に感じてきたからこその発酵レシピが好評。２０１７年、寺田本家の敷地内に「発酵暮らし研究所＆カフェうふふ」をオープン。おいしい食事のほか、スイーツも大人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）