内容紹介：江戸時代から続く造り酒屋「寺田本家」が提案する、塩麹・酒粕・甘酒を使ったおつまみ６０　品。塩麹のアヒージョや酒粕マヨネーズのポテトサラダ、甘酒を用いた韓国料理など、発酵が織りなす味わい深いレシピは、日本酒はもちろん、ワインやビールにもよく合います。化学調味料を使わない体にやさしいおつまみは、ごはんにもよく合い、家族で楽しめるおつまみ手帖です。【ｃｏｎｔｅｎｔｓ】●塩麹●・そら豆の塩麹漬け・塩麹バーニャカウダ・塩麹チキンのサラダ・カボチャとズッキーニのサブジ…ほか【おつまみに便利調味料】塩麹玉ねぎドレッシングえびのマリネ／おからサラダ…ほか●酒粕●・あさりの酒粕蒸し・おからとごぼうのエリット・さわらの西京焼き・酒粕タンドリーチキン…ほか【おつまみに便利調味料】酒粕マヨネーズポテトサラダ／しいたけの酒粕マヨ焼き…ほか●甘酒●・甘酒にらだれ・おからナゲット甘酒ケチャップ添え・なすの甘酒ボロネーゼ・甘酒酢豚風…ほか【おつまみに便利調味料】甘酒ピリ辛だれ白身魚の水炊き／こんにゃくステーキ…など
創業３５０周年。自然酒の蔵元が教える日本酒はもちろん、ワイン、ビールにも合う砂糖・乳製品不使用のうまみたっぷり絶品レシピ。
もくじ情報：塩麹（簡単おつまみ；おつまみに便利な調味料；ヘルシーおつまみ；肉・魚のおつまみ；スパイス＆ハーブのおつまみ；シメの一品）；酒粕（簡単おつまみ；おつまみに便利な調味料；ヘルシーおつまみ；肉・魚のおつまみ；チーズ風味のおつまみ；シメの一品）；甘酒（簡単おつまみ；おつまみに便利な調味料；ヘルシーおつまみ；肉・魚のおつまみ；韓国おつまみ；シメの一品）

寺田　聡美(テラダ　サトミ)
江戸時代から続く、千葉県香取郡神崎町の造り酒屋「寺田本家」２３代目の次女として生まれる。「寺田本家」は無農薬米、無添加、生〓造りの独自の自然酒醸造で知られる。マクロビオティックを学び、カフェ勤務などを経て、結婚後は家業を手伝う。醸造元で育ち、発酵を身近に感じてきたからこその発酵レシピが好評。２０１７年、寺田本家の敷地内に「発酵暮らし研究所＆カフェ　うふふ」をオープン。麹や酒粕を使ったおいしい料理とスイーツのほか、寺田本家の酒も味わえる。２児の母（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）