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本 > 理学 > 農学 > 作物
出版社名：朝倉書店
出版年月：2021年9月
ISBN：978-4-254-43555-9
１９８Ｐ　２１ｃｍ
米の科学/食物と健康の科学シリーズ
高野克己／編　谷口亜樹子／編　森田茂紀／〔ほか〕執筆
 
組合員価格 税込 3,564円
(通常価格 税込 3,960円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：作物としてのイネ；世界と日本のイネ栽培；需給と栄養；育種および栽培と外観品質・食味；構造と化学成分；分類；物理化学的性質；食味；米料理と調理；加工品；米と微生物；精米加工および貯蔵と品質
もくじ情報：作物としてのイネ；世界と日本のイネ栽培；需給と栄養；育種および栽培と外観品質・食味；構造と化学成分；分類；物理化学的性質；食味；米料理と調理；加工品；米と微生物；精米加工および貯蔵と品質
著者プロフィール
〓野　克己(タカノ　カツミ)
１９５３年東京都に生まれる。１９７９年東京農業大学大学院農学研究科博士前期課程修了。現在、東京農業大学名誉教授。農学博士
〓野　克己(タカノ　カツミ)
１９５３年東京都に生まれる。１９７９年東京農業大学大学院農学研究科博士前期課程修了。現在、東京農業大学名誉教授。農学博士

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