内容紹介：牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉、ジビエなど種類別に本格的な肉料理を約４０レシピ掲載！肉料理で最も重要な火入れの技術のほか、肉の下処理、肉の種類別の調理ポイントまで詳細に解説しました。さらに、あわせたいソースや付け合わせ、ペアリングしたいおすすめワインまで紹介した盛り沢山の一冊です。
肉の下処理や火入れの技術のほか、ソースやワインのペアリングまで網羅！肉料理４１品＋ソース１８種類。
もくじ情報：１　Ｐｉａｔｔｉ　ｄｉ　ｍａｎｚｏ牛肉料理（タリアータ　プッタネスカ；ヴィテッロトンナート；牛タンカツレツ　ほか）；２　Ｐｉａｔｔｉ　ｄｉ　ｍａｉａｌｅ　ｅ　ｐｏｌｌｏ豚肉・鶏肉料理（豚肉；鶏肉）；３　Ｐｉａｔｔｉ　ｄｉ　ａｇｎｅｌｌｏ　ｅ　ｓｅｌｖａｇｇｉｎａ羊肉・ジビエ料理（羊肉；鴨肉；その他ジビエ）

ファビオ(ファビオ)
１６歳からイタリアに留学。１９歳でローマ発足ＡＩＳＯオリーブオイルソムリエを取得する。２０歳からドイツ、イタリアの大衆店から星つきレストランまで６年間修業。まだ星がつかないレストランで部門シェフとして星獲得に貢献し、日本へ帰国。現在はＹｏｕＴｕｂｅチャンネルやメディアで活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）