内容紹介：「賛否両論」笠原将弘の　　つくりおく和惣菜と最後まで飽きない展開料理集料理人歴３０年以上！「賛否両論」笠原将弘がいま、みなさんにお届けしたい常備菜を素材別にご紹介。長年にわたるお店での仕込みの技と手法が詰まった常備菜レシピと、最後まで食べ飽きない展開料理までも網羅！
野菜・肉・魚介・乾物の素材別日々に使える常備菜。料理人歴３０年以上！いま、みなさんにお届けしたいつくりおく和惣菜と、最後まで食べ飽きない展開料理を網羅。
もくじ情報：野菜（菜の花のおひたし；菜の花の白みそ漬け　ほか）；肉（鶏そぼろ；ゆで鶏　ほか）；魚介（鯛そぼろ；鯛と新玉ねぎ南蛮漬け　ほか）；乾物（ひじき煮；切り干し大根煮　ほか）

笠原　将弘(カサハラ　マサヒロ)
東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」店主。日本料理を日本に、世界に知ってもらい、味わってもらうべく幅広く活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）