内容紹介：鶏むね肉でとびきりおいしい節約対策！だれもがむね肉を大好きになってしまう一冊です「パサつきやすい」「調理に手間がかかる」など、鶏むね肉の調理に苦手意識を持つ方は少なくありません。こういった料理のお悩みは、予約のとれない和食店の店主笠原氏が解決してくれます！実家が焼き鳥屋だった笠原氏、鶏肉の知識と腕前は料理人随一です。買い方、扱い方、調理と保存までを丁寧に解説し、むね肉とは思えないくらいジューシーでしっとり仕上がる調理のコツを教えてくれます。むね肉料理を美味しくするテクニックが満載の６６品を、ぜひ自宅で試してみてください！
料理、使い方、保存鶏むねのすべてを語り尽くしました。節約しながら家ごはん超格上げ！
もくじ情報：第１章　家族が好きな鶏むねそうざい（一口大で揚げて、香ばしさ抜群；大きいまま加熱して、ボリュームとしっとり食感を手に入れる　ほか）；第２章　旅先で見つけた世界の鶏むね料理（よだれ鶏；サンラータン風スープ　ほか）；第３章　鶏むね肉を保存する、使いきる（塩糖水漬けで驚くほどやわらかくなる；サラダチキンはかんたん湯せん調理で究極のふっくらを実現　ほか）；第４章　鶏むね肉の極上つまみ（からし鶏；焼き鳥３種　ほか）；第５章　鶏むねの一点豪華めし（鶏むねの親子丼；五目炊き込みごはん　ほか）

笠原　将弘(カサハラ　マサヒロ)
東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」店主。１９７２年東京都生まれ。高校卒業後「正月屋吉兆」で９年間修業したのち、父の死をきっかけに武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。２００４年に「賛否両論」をオープン、予約のとれない人気店として話題になる。２０１３年には直営店となる店舗を名古屋にオープン。テレビ番組のレギュラー出演をはじめ、雑誌連載、料理教室など幅広く活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）