もくじ情報：１　根っこはおいしいの？（ニンジンにはいろいろな色があるの？；ジャガイモはどうやってできるの？；サツマイモを食べるとおならが出るの？；ダイコンはあまいの？からいの？；外国ではゴボウを食べないの？；サトイモはどこを食べているの？；レンコンはどうしてあながあいているの？；ラッカセイは根っこじゃないの？；食べてはいけない根っこがあるの？）；２　根っこを食べているってほんとう？（カブ、それともダイコン？どっちなの？；さとうになる根っこがあるってほんとう？；おなかの調子がよくなるイモがあるの？；なべ料理に使う根っこがあるの？；「桜島大根」はどこまで大きくなるの？；ワサビは根っこを食べているの？；マツタケはマツ林でできるの？）；３　根っこの力が使われている（おいしい野菜ができる根っこがあるの？；あまいミカンの根っこのひみつは？；果物にはいろんな根っこがあるの？；おいしい実ができる根っこってなに？）

中野　明正(ナカノ　アキマサ)
１９６８年山口県出身。１９９２年京都大学大学院修了、２００１年農学博士（名古屋大学）。農林水産省農業環境技術研究所、野菜茶業試験場、農研機構等で園芸作物の生産技術に関する研究に従事。その間、農林水産省農林水産技術会議事務局等に勤務。２０２０年千葉大学学術研究・イノベーション推進機構を経て、２０２３年より千葉大学大学院教授。根研究学会会長（２０２２～２０２３年）