糖尿病を“国民病”から救え！糖質（炭水化物）エネルギー比率を５０～６０％とする、「日本糖尿病学会」の食事療法は糖尿病を悪化させる。“３０％台にせよ”と、予防医学の専門家である著者は警告する！
もくじ情報：第１部　現在の糖質摂取では糖尿病を発症する（糖質エネルギー比率五〇～六〇％を問題にする理由；糖質制限による体重減少のメカニズムと多疾患罹患改善への期待）；第２部　日本糖尿病学会の「食事療法」を斬る（食事療法に関する「日本糖尿病学会の提言」に関する問題；糖質制限の是非に関する攻防）；第３部　日本人の「食事摂取基準」を正す（糖質の摂取目標量策定に関する問題；生活習慣病予防等のためのＢＭＩ；生活習慣病予防等のための推定エネルギー必要量）

長山　淳哉(ナガヤマ　ジュンヤ)
１９４７年、高知県西部の漁村で網元の初孫として誕生。将来、色白の美肌になるというので産湯は日本酒。１９７８年、九州大学大学院医学研究科博士課程（社会医学専攻公衆衛生学講座）修了。医学博士。専門は公衆衛生学・予防医学。１９７４年、博士課程１年の時、１９６８（昭和４３）年に福岡県・長崎県を中心として発生したカネミ油症事件の原因物質ポリ塩化ダイベンゾフラン（ＰＣＤＦ）を発見、学位論文となる。大学院修了後、２年間の米国国立環境保健研究所（ＮＩＥＨＳ）博士研究員を経て、１９８０年から２０１２年までの３２年間、九州大学医学部や大学院医学研究院などで公衆衛生を担当。英文論文１２６篇、国際学会発表９６回、招待講演４２回（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）