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出版社名：農山漁村文化協会
出版年月：2006年3月
ISBN：978-4-540-05007-7
２６７Ｐ　２２ｃｍ
世界の食文化　８/インド/世界の食文化　　　８
石毛直道／監修　大塚滋／〔ほか〕編集委員/小磯千尋／著　小磯学／著
 
組合員価格 税込 3,186円
(通常価格 税込 3,353円)
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内容紹介・もくじなど
ヒンドゥー教、家庭の台所に視点をすえ、日々の食生活を克明に描く。魚介類の東部、甘辛い味つけの西部、米料理の南部、肉の北部等々、実体験をもとに各地の代表的料理も紹介。
もくじ情報：第１章　インド料理東西南北；第２章　インド料理の神髄は家庭料理にあり；第３章　食材・香辛料の歴史と調理法；第４章　食と宗教の間で；第５章　台所の風景；第６章　食は神々とともに；第７章　グローバル化と食の変容；付章　台所用品と器具
ヒンドゥー教、家庭の台所に視点をすえ、日々の食生活を克明に描く。魚介類の東部、甘辛い味つけの西部、米料理の南部、肉の北部等々、実体験をもとに各地の代表的料理も紹介。
もくじ情報：第１章　インド料理東西南北；第２章　インド料理の神髄は家庭料理にあり；第３章　食材・香辛料の歴史と調理法；第４章　食と宗教の間で；第５章　台所の風景；第６章　食は神々とともに；第７章　グローバル化と食の変容；付章　台所用品と器具
著者プロフィール
小磯　千尋(コイソ　チヒロ)
１９５７年長野県生まれ。早稲田大学教育学部卒業。プーナ大学文学部哲学科博士課程修了（Ｐｈ．Ｄ）。東海大学・亜細亜大学非常勤講師
小磯　千尋(コイソ　チヒロ)
１９５７年長野県生まれ。早稲田大学教育学部卒業。プーナ大学文学部哲学科博士課程修了（Ｐｈ．Ｄ）。東海大学・亜細亜大学非常勤講師

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