みなさんは、“おもてなし”は得意ですか？持ち寄りやデリを活用した簡単なものならなんとかなっても、“本格的にホストとして”となると、とたんに自信がなくなる人も多いと思います。そこで、この本では、あえて本格的なおもてなしに挑戦しています。予約が取れない料理教室でおなじみ、水島シェフのオリジナルレシピを紹介しながら、考え方やテクニック、スケジュールなどをトータルで提案していきます。本書の内容を一つひとつ丁寧にこなせば、絶対失敗しないおもてなし料理のコツがつかめるはずです。

ほめられる、喜ばれる常識破りのオリジナルレシピ。水島流、弱火コントロール科学調理を駆使！
もくじ情報：１　失敗しないおもてなし・ロジック編（おもてなしは…段取り９割！；キッチンでは…計って、量って、はかりまくれ！　ほか）；２　失敗しないおもてなし・料理テク編（火加減は…弱火か弱い中火が正解；味はすべて…塩で決まる！！　ほか）；３　失敗しないおもてなし・水島レシピ編（春のおもてなしメニュー；夏のおもてなしメニュー　ほか）；４　失敗しないおもてなし・タイムスケジュール編（春　メイン：ローストビーフの場合；夏　メイン：スペアリブカレーの場合　ほか）

水島　弘史(ミズシマ　ヒロシ)
１９６７年福岡県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。同校フランス校卒業後「ジョルジュ・ブラン」で研修を受け、帰国後、東京恵比寿「ラブレー」に勤務。１９９４年より３年間シェフを務める。２０００年７月、恵比寿にフレンチレストラン「サントゥール」を開店。のちに「エムズキッチンサントゥール」として２００９年まで営業。２０１０年、麻布十番に場所を移し料理教室を主宰、運営。科学的理論を取り入れた独自の調理理論には多くのファンがおり、テレビなどでも引っ張りだこに（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）