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本 > 理学 > 家政学 > 栄養学
出版社名：建帛社
出版年月：2017年3月
ISBN：978-4-7679-0609-6
１１８Ｐ　３０ｃｍ
全施設における臨地実習マニュアル　給食経営管理・給食の運営
松崎政三／編著　名倉秀子／編著　岩本昌子／〔ほか〕共著
 
組合員価格 税込 2,508円
(通常価格 税込 2,640円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：序章（臨地実習（校外実習含む）の目的・目標；実習のまとめと報告；臨地・校外実習の準備と心得）；１　給食経営管理実習（実習の目的；実習事項）；２　給食の運営（実習の目的；実習事項）；３　実習に必要な知識（医療保険制度；介護保険制度；医療におけるプライバシーの保護―守秘義務と個人情報保護法；ＩＳＯ；給食経営管理に使われる用語；帳票類）
もくじ情報：序章（臨地実習（校外実習含む）の目的・目標；実習のまとめと報告；臨地・校外実習の準備と心得）；１　給食経営管理実習（実習の目的；実習事項）；２　給食の運営（実習の目的；実習事項）；３　実習に必要な知識（医療保険制度；介護保険制度；医療におけるプライバシーの保護―守秘義務と個人情報保護法；ＩＳＯ；給食経営管理に使われる用語；帳票類）
著者プロフィール
松崎　政三(マツザキ　マサミ)
関東学院大学人間環境学部健康栄養学科教授
松崎　政三(マツザキ　マサミ)
関東学院大学人間環境学部健康栄養学科教授

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