内容紹介：１レシピに使用する野菜は１日の摂取目安量３５０ｇ。野菜１つで３レシピ、３、４種の野菜セットで２つ以上のレシピを提案しているので、食材を無駄にせず毎日食べられる構成。肉、魚介入りもありボリューム満点。
野菜不足を解消して、腸内環境を整え免疫力を高める！炒めて、蒸して、生で、スープでもりもり食べられる野菜のおかず６２品。１日に野菜３５０ｇ以上が目標値！
もくじ情報：１　１つの野菜で３５０ｇがとれるレシピ（大根；ブロッコリー；にんじん　ほか）；２　３つの野菜で３５０ｇがとれるレシピ―気になる症状や目的別（免疫力アップ　パプリカ×ブロッコリー×キャベツ；免疫力アップ　かぼちゃ×カリフラワー×パプリカ；エイジングケア　れんこん×にんじん×わかめ　ほか）；３　４つの野菜で３５０ｇがとれるレシピ―料理別（和えるおかず　紫キャベツ×パプリカ×クレソン×玉ねぎ；簡単サラダ　水菜×きゅうり×大根×かいわれ大根；冷凍できるスープ　れんこん×セロリ×にんじん×長ねぎ　ほか）

エダジュン(エダジュン)
料理家／管理栄養士。１９８４年東京都生まれ。株式会社スマイルズでＳｏｕｐ　Ｓｔｏｃｋ　Ｔｏｋｙｏの本部業務に携わった後、２０１３年に独立。パクチーを愛する「パクチーボーイ」として発信するレシピが注目を集める。お手軽アジアごはんや、管理栄養士としての知識に基づいた野菜たっぷりのレシピが人気。ＩＴ企業の社員食堂も担当し、日々ヘルシーなランチを提供中。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）