内容紹介：収量アップ！　おいしくなる！　３１野菜を掲載雑誌「やさい畑」の栽培実証実験の人気連載が１冊に。初公開の新しい裏ワザも掲載伝承農法研究の第一人者、東大農学博士の木嶋先生が教える、野菜づくりの驚きの育てワザ。「ジャガイモは超浅植えにすると、収量がアップして病気が減る」など、常識を覆す栽培法を写真とイラストを交えてわかりやすく解説。実際に栽培してその効果を実証したうえで、「なぜそうするとよいのか」という科学的根拠もしっかり示します。野菜づくり中～上級者も納得の、この本でしか読めない野菜栽培の技術書です。
もくじ情報：１　野菜づくりの裏ワザ（サトイモ（逆さ植え）―収量が増えてイモの大きさがそろう；サトイモ（踏みつけ栽培）―茎葉を倒した刺激で小イモ、孫イモを肥大させる；ジャガイモ（ゴロゴロ植え）―超浅植え＆マルチ栽培でラクラク収量アップ；ジャガイモ（へそ取り栽培）―スタートダッシュで食味向上＆収量アップ；サツマイモ（縦植えと斜め植え）―イモの形と収量、甘さをコントロールする　ほか）；２　畑仕事の裏ワザ（種まき１―発芽の３条件を整えるには；種まき２―野菜の性質に合わせてまき方を変えよう；育苗―適度なストレスを与えてたくましく育てる；定植―根張りをよくし、生育旺盛な株に育てる；野菜の保存―旬の季節に近い環境で長もちさせる　ほか）

木嶋　利男(キジマ　トシオ)
１９４８年、栃木県生まれ。東京大学農学博士。栃木県農業試験場生物工学部長などを経て、現在はＭＯＡ自然農法文化事業団理事。科学技術庁長官賞、全国農業試験場会長賞などを受賞。有機農業・伝承農法などの研究・実証を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）