内容紹介：肉や魚の切り身は、塩＋油を保存袋に入れて軽くもむだけで下味完了！油の効果で冷凍＆解凍が早くなって鮮度を保ち、塩の効果で熟成したような風味や味わいに変化して、冷凍する前よりもおいしくなるのです。豚肉、鶏肉、ひき肉、魚の切り身などで、アレンジ料理を紹介します。そのほか、「野菜のそのまんま冷凍」や、基本調味料で下味をつけた「基本調味料で下味冷凍」などを紹介。毎日のごはん作りがラクになるだけでなく、味がキマるのでいつもの料理の味わいもグッとアップします。
冷凍したら「しない」ときよりおいしくなった！料理研究２５年目の結論です。
もくじ情報：私がいつも大切にしている冷凍保存の心がけ；１　これならできる！塩と油で下味冷凍；２　人気おかずまであっという間　基本調味料で下味冷凍；３　下ごしらえがラクになる　魚介のおいしい冷凍；４　おいしさキープ、鮮度が続く　野菜のそのまんま冷凍；まだまだあります！おぼえておきたい冷凍術

小田　真規子(オダ　マキコ)
料理研究家・栄養士・フードディレクター。料理家のアシスタントを経て１９９８年に独立し、スタジオナッツを設立。「誰もが作りやすく健康に配慮した、簡単でおいしいふだんの料理」がテーマのレシピは、多くの支持を集める。さらに企業への料理提案やアドバイス、レシピ開発なども手がけ、広告・宣伝用撮影現場のフードコーディ―ネートやディレクションの実績も多数。大手冷凍食品会社のレシピ提案にも携わり、食品の冷凍についても熟知している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）