内容紹介：バターオイルなしのレシピが評判の著者が研究の末に開発した「ふとらない米粉パン」。サイリウムハスクは不使用、こんにゃくマンナンを材料に使うのが特徴です。こんにゃくの弾力性も加わってふかふかの食感に。食物繊維で腸内環境も整う、体にやさしい米粉パンです。
もくじ情報：混ぜてかたちをつくるふんわりシンプルパン；混ぜて焼くだけ成形なしのふわふわパン；混ぜてかたちをつくるふんわりスイーツパン；混ぜてかたちをつくるふんわりおかずパン；１分こねるもちもちパン；イースト発酵なしのお手軽パン

茨木　くみ子(イバラキ　クミコ)
健康料理研究家。聖路加看護大学（当時）を卒業後、保健師として健康管理業務にあたる。自身の摂食障害の体験からふとることなく、心身ともに健康的な食生活は穀物をしっかり食べる和食にあることを実感。茨木クッキングスタジオを主宰し、油脂を使わないで作る、パン、お菓子、料理の教室を開くとともに、健康的なダイエット法を雑誌、テレビ、講演会などを通して普及に努めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）