エピソードで綴る異色の海軍食・グルメアラカルト。「洋食」「西洋料理」はいかに伝来し、日本人の食生活に定着したのか！？“海軍料理”徹底研究。
「“肉じゃが”のルーツは海軍」を解明した海軍料理研究家が描く秘話、逸話、薀蓄の数々。

海の男たちの食文化―ロマンに満ちた大航海時代、帆船乗組員は何を食べて冒険をかさねたのか！？帝国海軍の艦隊料理のルーツとは！？ウイット溢れるイラスト・エッセイ。
もくじ情報：第１章　船乗りと食事；第２章　海軍料理へのアプローチ；第３章　明治海軍と料理研究；第４章　大正期の海軍料理の発展；第５章　昭和海軍と華の艦隊料理；第６章　海軍料理の栄枯盛衰

高森　直史(タカモリ　ナオフミ)
昭和１４年、熊本県人吉市出身。佐伯栄養学校卒、管理栄養士。海上自衛隊術科学校教官を経て、昭和３９年、海上自衛隊幹部候補生学校入校。卒業後、護衛艦補給長、防衛大学校教官、第一航空郡司令部幕僚、海上幕僚監部人事課、護衛艦隊司令部幕僚、海上幕僚監部補給課衣糧班長、同厚生課給与班長、第四術科学校研究部長、舞鶴地方総監部経理部長等を歴任。元一等海佐。平成６年に海上自衛隊退官後、平成１４年まで学校法人中川学園広島福祉専門学校教頭。防衛庁在職中、「肉じゃが」のルーツを旧海軍の料理書から発掘、海軍料理を通じて舞鶴、呉等地域の町おこしにも貢献。現在、海軍料理研究家として食文化普及に活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）