シチューが変じて“肉じゃが”になった―日本海軍の合理性と和洋折衷の精華！海軍の創設から、日清日露、そして昭和まで、奥深い海軍食文化を綴る。
もくじ情報：海軍料理教科書から「肉じゃが」を発見！；テレビ番組『謎学の旅』；番組後日談；海軍レシピの背景；ここでも福沢諭吉登場；イギリス式海軍の誕生；海軍誕生の背景に薩摩あり；兵食は幕府海軍を手本；乗組員に原因不明の病気続発；脚気との戦いの明け暮れ〔ほか〕

高森　直史(タカモリ　ナオフミ)
昭和１４年生まれ。熊本県人吉市出身。３４年、佐伯栄養専門学校卒。４０年、海上自衛隊幹部候補生学校卒業。防衛大学校教官、護衛艦補給長、航空群司令部幕僚、海上幕僚監部人事課、護衛艦隊司令部幕僚、海上幕僚監部衣糧班長、同給与班長、舞鶴地方総監部経理部長等を歴任。元１等海佐。「肉じゃが」のルーツを旧海軍料理書から発掘し、舞鶴、呉の町おこしに協力。現在は海軍料理を通じて食文化普及、栄養相談等で活動。呉市観光特使。平成１９年、佐伯栄養学園佐伯矩特別功労賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）