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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
藤井 建夫(フジイ タテオ)
1943年京都市生まれ。1968年京都大学農学部水産学科卒業。1975年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。京都大学農学部助手。水産庁東海区水産研究所(現水産総合研究センター)微生物研究室長を経て、1986年東京水産大学食品生産学科助教授、1993年同教授、2003年東京海洋大学教授(大学統合により名称変更)、2007年山脇学園短期大学食物科教授、東京海洋大学名誉教授、2009年より東京家政大学特任教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 藤井 建夫(フジイ タテオ)
1943年京都市生まれ。1968年京都大学農学部水産学科卒業。1975年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。京都大学農学部助手。水産庁東海区水産研究所(現水産総合研究センター)微生物研究室長を経て、1986年東京水産大学食品生産学科助教授、1993年同教授、2003年東京海洋大学教授(大学統合により名称変更)、2007年山脇学園短期大学食物科教授、東京海洋大学名誉教授、2009年より東京家政大学特任教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
もくじ情報:1 微生物の基礎;2 生菌数・大腸菌(衛生指標菌);3 食品の腐敗;4 微生物の増殖と増殖抑制;5 食品有害微生物の知識;6 食品有害微生物の抑制と殺菌;7 有害微生物の培養・観察と腐敗の判定;8 HACCPシステム
もくじ情報:1 微生物の基礎;2 生菌数・大腸菌(衛生指標菌);3 食品の腐敗;4 微生物の増殖と増殖抑制;5 食品有害微生物の知識;6 食品有害微生物の抑制と殺菌;7 有害微生物の培養・観察と腐敗の判定;8 HACCPシステム