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学習その他
出版社名：文研出版
出版年月：2016年1月
ISBN：978-4-580-82285-6
４７Ｐ ２９ｃｍ
進化するＳＵＳＨＩ/すしから見る日本
川澄健／監修
組合員価格 税込
2,772
円
(通常価格 税込 3,080円)
割引率 10%
お取り寄せ
お届け日未定
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１章 現代のすし（くらべてみよう！江戸と現代のすし；カラフルな「創作ずし」の登場；気軽にすしを楽しめる加工食品）；２章 変化するすし店のかたち（屋台にかわって登場した！すし専門店；ハイテク技術が支える！回転ずし店；家庭で楽しむ！持ち帰りずし・宅配ずし）；３章 国境をこえるＳＵＳＨＩ（日本人とともにアメリカへわたったＳＵＳＨＩ；世界に広がるＳＵＳＨＩ；世界中でつくられるＳＵＳＨＩの材料；これからのすしとＳＵＳＨＩ）；世界のＳＵＳＨＩ図鑑
もくじ情報：１章 現代のすし（くらべてみよう！江戸と現代のすし；カラフルな「創作ずし」の登場；気軽にすしを楽しめる加工食品）；２章 変化するすし店のかたち（屋台にかわって登場した！すし専門店；ハイテク技術が支える！回転ずし店；家庭で楽しむ！持ち帰りずし・宅配ずし）；３章 国境をこえるＳＵＳＨＩ（日本人とともにアメリカへわたったＳＵＳＨＩ；世界に広がるＳＵＳＨＩ；世界中でつくられるＳＵＳＨＩの材料；これからのすしとＳＵＳＨＩ）；世界のＳＵＳＨＩ図鑑
著者プロフィール
川澄 健(カワスミ ケン)
川澄飾りずし協会会長。日本すし学院主席インストラクター。１９５６年生まれ。神奈川のすし店で修業を積む。江戸前ずしだけでなく、巻きずしや細工ずしの技術をみがき、テレビ東京の番組「ＴＶチャンピオン全国すし職人握り技選手権」にて３度優勝の実績をもつ。現在は、すし学校の教員としてすし職人を育成するほか、海外へすしの魅力を伝える活動も積極的におこなう。太巻きの断面に絵柄の出る「飾り巻きずし」の名づけ親であり、著書も多数ある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
川澄 健(カワスミ ケン)
川澄飾りずし協会会長。日本すし学院主席インストラクター。１９５６年生まれ。神奈川のすし店で修業を積む。江戸前ずしだけでなく、巻きずしや細工ずしの技術をみがき、テレビ東京の番組「ＴＶチャンピオン全国すし職人握り技選手権」にて３度優勝の実績をもつ。現在は、すし学校の教員としてすし職人を育成するほか、海外へすしの魅力を伝える活動も積極的におこなう。太巻きの断面に絵柄の出る「飾り巻きずし」の名づけ親であり、著書も多数ある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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川澄飾りずし協会会長。日本すし学院主席インストラクター。１９５６年生まれ。神奈川のすし店で修業を積む。江戸前ずしだけでなく、巻きずしや細工ずしの技術をみがき、テレビ東京の番組「ＴＶチャンピオン全国すし職人握り技選手権」にて３度優勝の実績をもつ。現在は、すし学校の教員としてすし職人を育成するほか、海外へすしの魅力を伝える活動も積極的におこなう。太巻きの断面に絵柄の出る「飾り巻きずし」の名づけ親であり、著書も多数ある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
川澄飾りずし協会会長。日本すし学院主席インストラクター。１９５６年生まれ。神奈川のすし店で修業を積む。江戸前ずしだけでなく、巻きずしや細工ずしの技術をみがき、テレビ東京の番組「ＴＶチャンピオン全国すし職人握り技選手権」にて３度優勝の実績をもつ。現在は、すし学校の教員としてすし職人を育成するほか、海外へすしの魅力を伝える活動も積極的におこなう。太巻きの断面に絵柄の出る「飾り巻きずし」の名づけ親であり、著書も多数ある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）