ミャンマー奥地で遭遇した、納豆卵かけご飯。日本以外にも納豆を食べる民族が存在することをそのとき知った。そして著者は探求の旅に出る。ネパールでは美少女に導かれ、湖南省で味噌との関係に苦悩。東北秋田で起源について考える。“手前納豆”を誇る人びと。夢中で食べた絶品料理。愛する食材を追いかけるうちに、アジア史までもが見えてきた。美味しくて壮大な、納豆をめぐる冒険の記。
もくじ情報：プロローグ　日本は納豆後進国なのか？；納豆は外国のソウルフードだった！？―チェンマイ／タイ；納豆とは何か；山のニューヨークの味噌納豆―チェントゥン／ミャンマー；火花を散らす納豆ナショナリズム―タウンジー／ミャンマー；幻の竹納豆を追え！―ミッチーナ／ミャンマー；アジア納豆は日本の納豆と同じなのか、ちがうのか；日本で『アジア納豆』はできるのか―長野県飯田市；女王陛下の納豆護衛隊―パッタリ／ネパール；日本納豆の起源を探る―秋田県南部；元・首狩り族の納豆汁―ナガ山地／ミャンマー；味噌民族ｖｓ．納豆民族―中国湖南省；謎の雪納豆―岩手県石和賀町；納豆の起源