内容紹介：staub(ストウブ)の「無水調理」なら、野菜が抜群においしく! 煮込み時間3～15分で作れる、手間なし野菜別レシピ81　ストウブの無水調理の第一人者・大橋由香さんの『「ストウブ」だから手間なしでおいしい無水煮込み』に続く、手間なし無水煮込みシリーズ・大好評第2弾。　素材の水分を蒸気に変え、うまみを凝縮させるから、野菜が最高においしくなるストウブ。その特徴を最大限生かし、野菜が抜群においしく、たっぷりと食べられる主菜と副菜を圧倒的ボリュームの81レシピでご紹介。野菜別の構成で、引きやすさも実現しました。　煮込み3～15分の手間なし無水煮込みでは、ボリューム満点のメインおかず、あと一品欲しい時に助かる副菜を。野菜ひとつで作れる無水煮込みでは、パッと作れてびっくりするほどおいしい副菜を紹介。最小限の調味料で作れるしみじみおいしい煮込み、ぜひ実感してみてください！
食材の水分だけで作る「無水煮込み」だから、野菜の甘みとうまみが凝縮して、濃厚なおいしさに！煮込み３～１５分のメインおかず、１０分以内の副菜など、まいにち使える野菜別レシピ８１。
もくじ情報：１　野菜別　煮込み３～１５分の手間なし無水煮込み（キャベツ　ひき肉のマーボー春雨；大根　ピーラー大根と豚肉のオイスター煮；白菜　よだれ鶏風煮込み；きのこ　鶏むね肉の塩親子煮込み；トマト　鶏もも肉のカチャトーラ　ほか）；２　煮込み１～１０分の野菜ひとつで無水煮込み（にんじん　さつま揚げしょうが煮／いかにんじん；小松菜　ツナのりチーズ／ちくわカレー；いんげん　厚揚げ田舎煮／たっぷり香味煮；パプリカ　油揚げカポナータ／おかかチーズ；かぼちゃ　デリ風サラダ／コロコロ大学いも風　ほか）

大橋　由香(オオハシ　ユカ)
料理研究家、神奈川県厚木市のストウブビストロ「はるひごはん」店主。調理学校を卒業後、フレンチレストランなどで経験を積み、結婚、出産を経て２０１４年にお店をオープン。企業のレシピ開発、雑誌やＷＥＢでのレシピ紹介、イベント講師等で活躍中。オンライン料理教室、ＹｏｕＴｕｂｅ「ずぼら料理教室」主宰。２０１１年よりツヴィリングＪ．Ａ．ヘンケルスジャパンから依頼を受け、百貨店での調理デモンストレーションを全国で開催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）