もくじ情報：学校給食ってなんだろう？；給食のこんだてを見てみよう；給食にはどんな栄養があるの？；給食ができるまで；給食のこんだてはだれが考えている？；給食の日本一をきそう　全国学校給食甲子園；給食の食材はどこから来るの？；食品ロスってなんだろう？；マナーを守って楽しく安全に食べよう；子ども食堂ってなんだろう？；学校給食の歴史；ご当地給食はい見！；世界の給食を見てみよう；つくってみよう！給食の人気メニュー

赤松　利恵(アカマツ　リエ)
同志社女子大学家政学部食物学科管理栄養士専攻卒業、管理栄養士資格取得後、食品会社やクリニックに務める。その後、神戸女学院大学大学院、京都大学大学院を経て、お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授。博士（社会健康医学）。生活科学部食物栄養学科の教員を務める。２００５年度栄養教諭制度発足の時から、栄養教諭の養成に関わっており、文部科学省『食に関する指導の手引（第二次改訂版）』の執筆に携わった（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）