内容紹介：北は北海道、南は沖縄県まで日本全国４７都道府県の「おにぎり」を、全２巻セットで紹介！ベーシックな具材から珍しい食材まで、全部にぎって食べてみたくなるレシピ集です。「ごはんの用意をする」「お米をたく」「おにぎりをにぎる」という基本の作業からスタートしていますので、初めておにぎりをにぎる子どもたちにも役立つ内容です。（１）東日本のおにぎり（２）西日本のおにぎり
西日本は２４の府と県が大集合。
もくじ情報：ごはんの用意をする；おにぎりをにぎろう！；三重県；滋賀県；京都府；大阪府；兵庫県；奈良県；和歌山県；かわりおにぎりをつくる！たべる！；鳥取県；島根県；岡山県；広島県；山口県；徳島県；香川県；愛媛県；高知県；おにぎりむかしむかし；福岡県；佐賀県；長崎県；熊本県；大分県；宮崎県；鹿児島県；沖縄県

赤松　利恵(アカマツ　リエ)
博士（社会健康医学）、管理栄養士。現在、お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授。生活科学部食物栄養学科の授業を担当している。社会貢献活動として、農林水産省　食料・農業・農村政策審議会委員、食育活動表彰審査委員、ニッポンフードシフト評議委員会評議員などを務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）