内容紹介：北は北海道、南は沖縄県まで日本全国４７都道府県の「おにぎり」を、全２巻セットで紹介！ベーシックな具材から珍しい食材まで、全部にぎって食べてみたくなるレシピ集です。「ごはんの用意をする」「お米をたく」「おにぎりをにぎる」という基本の作業からスタートしていますので、初めておにぎりをにぎる子どもたちにも役立つ内容です。（１）東日本のおにぎり（２）西日本のおにぎり
東日本は２３の都と道と県！
もくじ情報：ごはんの用意をする；おにぎりをにぎろう！；北海道；青森県；岩手県；宮城県；秋田県；山形県；福島県；おにぎりのごはんいろいろ；茨城県；栃木県；群馬県；埼玉県；千葉県；東京都；神奈川県；おにぎりの形いろいろ；もっといろいろおにぎりの形；新潟県；富山県；石川県；福井県；おにぎりの具材いろいろ；山梨県；長野県；岐阜県；静岡県；愛知県；おにぎりこぼれ話

赤松　利恵(アカマツ　リエ)
博士（社会健康医学）、管理栄養士。現在、お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授。生活科学部食物栄養学科の授業を担当している。社会貢献活動として、農林水産省　食料・農業・農村政策審議会委員、食育活動表彰審査委員、ニッポンフードシフト評議委員会評議員などを務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）