もくじ情報：１　肉（すき焼き風；豚肉大根カレー煮　ほか）；２　魚介（白身魚のアクアパッツァ；白身魚のタラモサラダ　ほか）；３　卵（洋風ポテト入りオムレツ；手羽元のポン酢マーマレード煮ゆで卵添え　ほか）；４　副菜＆スープ・みそ汁（「副菜」と「汁もの」レシピについて；火を使わない「即食レシピ」　ほか）；５　ころばぬ先の杖　防災（なぜ、家庭備蓄が必要なのか？；水は代えがない！災害時の水事情　ほか）

今泉　マユ子(イマイズミ　マユコ)
管理栄養士・防災士・災害食専門員。１９６９年、徳島県生まれ。管理栄養士として大手企業社員食堂、病院、保育園に長年勤務。現在はレシピ開発、商品開発に携わるほか、防災食アドバイザーとして全国で講演、講座、ワークショップを行う。東京消防庁総監より感謝状を拝受。災害時に役立つ「即食レシピ」、「お湯ポチャレシピ」の他、缶詰やレトルト食品のアレンジレシピを多数作成し、「レトルトの女王」「レトルトマニア」「缶詰の達人」「保存食の達人」とも呼ばれる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）