内容紹介：人気料理研究家・上田淳子さんが提案する、おかずづくりの到達点。はじめは材料も手間も最小限。たっぷりつくってそのままおいしく。翌日以降は同じおかずとは思えない新鮮な味わいにアレンジ！　レシピ全７７品を収載した、ごはんづくりの強い味方になる一冊。
つくりおき以上に使える！たっぷりつくってまずはそのまま。別の日は味つけを変えて新鮮なおいしさで。
もくじ情報：１　まずはこれから！くりこしやすさベスト５（鶏ささ身と野菜の煮びたし；緑の野菜とえびのフライパン蒸し　ほか）；２　野菜１つでシンプルおかず（丸ごと１コの蒸しキャベツ；かぶとレモンのマリネ　ほか）；３　肉と野菜の満足おかず（鶏肉だんごと野菜のポトフ；たまねぎと鶏もも肉の蒸し煮　ほか）；４　常備菜としてもおいしい！（彩り野菜のミックスピクルス；たっぷりきのことねぎの蒸し煮　ほか）；５　週末たっぷりつくりたい肉おかず（ゆで豚；鶏手羽のおかずスープ）

上田　淳子(ウエダ　ジュンコ)
料理研究家。神戸生まれ。辻学園調理技術専門学校（現　辻学園調理・製菓専門学校）卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで料理修業を積む。帰国後、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説が人気。レシピだけでなく、日々のごはんづくりを楽にするアイデアも発信している。著書多数。２０２４年フランス農事功労章シュヴァリエ受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）