内容紹介：抜群の熱伝導と保温性を誇る、ほうろうの鋳物なべ「ストウブ」は、蒸すように煮てうまみを封じ込めるから、和食の煮炊きは得意中の得意。「ストウブ」を使った煮物、なべ物、汁物、ご飯物や献立を豊富に紹介する。
もくじ情報：「ストウブ」は煮炊きが得意です―蒸すように煮て、うまみを封じ込めます；食卓で「ストウブ」を囲みませんか―高い保温力であつあつの状態が長く続きます；二つの「ストウブ」で作る献立はいかが―ご飯と豚汁だけでも満足感が違います；蒸すように煮てうまみを封じ込める蒸し煮；「ストウブ」を食卓で楽しむなべ物と汁物；短時間で火が通ってふっくら仕上がる蒸焼き；なべの中で循環する蒸気に包んでじか蒸し；温度が一定に保たれている油で揚げる；重いふたの圧力でもちもちに米を炊く；二つの「ストウブ」で作る献立〔ほか〕

今泉　久美(イマイズミ　クミ)
１９６３年生れ。料理研究家。栄養士。女子栄養大学栄養クリニック特別講師。塩分摂取量や栄養のバランスに配慮したレシピに定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）