ミシュラン２ツ星の名店の賄いは、限られた予算と時間など、家庭料理のヒントが満載。身近な材料でとびきり美味しい８９品を初公開！

食べ手の笑顔を求めて奮闘する料理人の「きっと作りたくなる」厳選１０３レシピ。ミシュランガイド９年連続二つ星一流フランス料理点の“メニューにない逸品”。
もくじ情報：谷シェフを笑顔にさせる僕たちの十八番（オムライス；マカロニグラタン　ほか）；身近な材料でとびきり美味しい、肉と魚（豚ロースのみそ潰け焼き；ミートボール　ほか）；一皿で大満足！最強のご飯と麺（亮平さんのビーフカレー；大橋さんのバターチキンカレー　ほか）；ときにはごちそう、食いしん坊のメニュー（東京すき焼き；ちらし寿司　ほか）

谷　昇(タニ　ノボル)
１９５２年東京都新宿区生まれ。服部栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。７６年と８９年に渡仏。アルザス「クロコディル」などで研鑚を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、９４年に「ル・マンジュ・トゥー」オープン。月に一度、町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。１２年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞