バナナケーキもキャロットケーキも、素朴で、簡単で、家庭的なお菓子です。ともにアメリカやイギリスで広く作られていますが、今ではお菓子の本場、フランスでも愛されるようになりました。その理由は「シンプルでナチュラルだから」。本書でもバナナとにんじんの豊富な糖分を活かし、砂糖の使用量を少なめにして、自然の甘みを生かした配合にしました。バナナやにんじんを、「具材」と言うよりも「糖分の一部」として考えているのです。自己主張も控えめなので、ほかの食材との相性も抜群です。バナナやにんじんのやさしい甘さの中で、チョコレートやキャラメル、フルーツなどの味が際立ちます。好きな大きさに切り分けて、手軽にプレゼントできるのもいいところ。簡単に包んで渡すだけでもかわいく見えて、断面によい表情が出るように工夫しました。フランス菓子の洗練された華やかさと、アメリカ菓子の親しみやすさを兼ね備えたレシピです。気負わずに、楽しんで作っていただけたらうれしいです。慣れてきたらぜひ自分のオリジナルのレシピを作ってみてください。これからもずっと、何度も作っていただけるレシピになれたら、幸いです。

砂糖の量は１０～２０％オフ、自然の甘みがしみじみおいしい、パウンド型で作る４０のケーキ。パリ発！軽い口あたりの最新レシピ。
もくじ情報：バナナケーキ（基本のバナナケーキ；チョコレートと合わせる；キャラメルと合わせる；風味を変える；くだものを加える；和風にする；大人向けにする）；キャロットケーキ（基本のキャロットケーキ；くだものを加える；ナッツを加える；チョコレートと合わせる；甘い野菜を加える；サレにする）；野菜のパウンドケーキ（さつまいものパウンドケーキ；とうもろこしのパウンドケーキ；かぼちゃのパウンドケーキ）

高石　紀子(タカイシ　ノリコ)
菓子研究家。神戸出身。ル・コルドン・ブルー神戸校でディプロムを取得したのちに渡仏。リッツ・エスコフィエで学び、ホテル・リッツ、ブレ・シュクレなどの人気店でスタージュを経験。帰国後は都内の洋菓子店での勤務を経て独立。現在はフランス菓子の料理教室、アパレルブランド向けのケータリング、通信販売などを手がける。フルーツ使いが巧みなケークやサブレを得意とし、素朴ながら飽きのこない、おいしいお菓子を追究する。『やさしい甘さのバナナケーキ、食事にもなるキャロットケーキ』が初の著書（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）