内容紹介：フルーツを使ったマリネやコンポート、やわらかな食感を楽しむゼリーやムース、ひんやり感がうれしいジェエラートやソルベ、クリームをたっぷり楽しむティラミスやクレープなど、暑い時期はもちろん、食後にも楽しめる冷たいお菓子を紹介します。
もくじ情報：果物を楽しむ　マリネ、コンポート（ネクタリンとプルーンのバニラマリネ；キウイとバジルのマリネリコッタクリーム　ほか）；舌触りを楽しむ　ゼリー、ムース（ラズベリーのゼリーココナッツクリーム；黒糖ゼリーと白玉だんごの冷やし汁粉　ほか）；冷たさを楽しむ　ジェラート、ソルベ、グラニテ（りんごのジェラート；あずきと五香粉のジェラート　ほか）；クリームを楽しむ　いろいろなデザート（パッションフルーツのティラミス；レモンクリーム・グラノーラ　ほか）

高石　紀子(タカイシ　ノリコ)
菓子研究家。ル・コルドン・ブルー神戸校、パリのリッツ・エスコフィエでフランス菓子を学び、ホテル・リッツ、パティスリー「ブレ・シュクレ」などで経験を積む。帰国後はパティスリー、レストラン勤務を経て独立。菓子教室や、ポップアップやオンラインでの菓子販売などを手がける一方、雑誌や書籍で活躍中。香りや食感を大切にした素材使いや、ポイントを押さえた作りやすいレシピに定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）