アイス作りに欠かせなかった生クリームとアイスクリームメーカーを使わない画期的なレシピを紹介。アイスクリーム、シャーベット、ジェラート、フローズンヨーグルト、グラニテの５３種類。

卵を使ったコクのあるアイスクリームやさわやかなシャーベット、牛乳やフルーツがベースのさっぱりとしたジェラート、ヘルシーなフローズンヨーグルトに、シャリシャリとした食感のグラニテまで、さまざまなフローズンデザートを紹介。
もくじ情報：ＩＣＥ　ＣＲＥＡＭ　＆　ＳＨＥＲＢＥＴ（基本のアイスクリーム；シナモンロール風　ほか）；ＧＥＬＡＴＯ（基本のミルクジェラート；ほうじ茶ラテ　ほか）；ＦＲＯＺＥＮ　ＹＯＧＵＲＴ（基本のフローズンヨーグルト；ストロベリー　ほか）；ＧＲＡＮＩＴ´Ｅ（基本のグラニテ　ピーチアールグレイ；ジャスミンティー＋みかん　ほか）；ＩＤＥＡ（クッキーアイス；ジェラートケーキ　ほか）

吉川　文子(ヨシカワ　フミコ)
お菓子研究家。手作りのお菓子を友人に出していたところ、作り方を教えてほしいと言われたのがきっかけで、お菓子教室をスタート。自宅にて、洋菓子教室「ｋｏｕｇｌｏｆ」を主宰。藤野真紀子氏、近藤冬子氏、フランス人パティシエのサントス・アントワーヌ氏らに師事。１９９９年に、「きょうの料理大賞」にてお菓子部門受賞。身近にある材料で、簡単においしく作れるレシピを考案（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）