もくじ情報：第１章　食事から摂取する脂肪を変えれば、がん細胞の性質が変わる；第２章　オメガ３系とオメガ６系の不飽和脂肪酸は異なる生理作用を示す；第３章　魚油の補充は炎症を抑え、悪液質を改善する；第４章　ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）は心臓血管系を保護する；第５章　ドコサヘキサエン酸は抗がん剤による神経障害を予防する；第６章　ドコサヘキサエン酸はがん細胞の細胞死を促進する；第７章　地中海式食事のがん予防効果はオリーブオイルと魚油が関与；第８章　現代人は多価不飽和脂肪酸のオメガ６対オメガ３比が上昇している；第９章　魚食の問題点：地球温暖化と海洋汚染

福田　一典(フクダ　カズノリ)
昭和２８年福岡県生まれ。昭和５３年熊本大学医学部卒業。熊本大学医学部（外科）、久留米大学医学部（病理学）、北海道大学医学部（生化学）、米国バーモント（Ｖｅｒｍｏｎｔ）大学医学部（生化学）にてがんの臨床や基礎研究を行う。平成４年から株式会社ツムラ中央研究所にて漢方薬理の研究、平成７年から国立がんセンター研究所にてがん予防の研究を行う。平成１０年から岐阜大学医学部東洋医学講座にて、東洋医学の臨床および研究や教育に従事。平成１４年５月に銀座東京クリニックを開設し、がんの漢方治療と補完・代替医療を実践している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）