内容紹介：いつもの食卓が、一瞬でとっておきのビストロに！　身近な材料で「買っていたあの味」が作れます。外食で出合ったあのおいしい料理や、少し特別な保存食。これまでは「お店で買う」「レストランで食べる」のが当たり前だと思っていませんでしたか？　人気料理家・重信初江さんが提案するのは、スーパーで手に入るいつもの食材で、驚くほど本格的なおいしさを生み出す「自家製」の楽しみ方です。（１）　お店の味を自宅で再現！　豪華なバリエーションコンビーフやリエット、牡蠣のオイル漬け、ジェノベーゼソースやトマトケチャップなど幅広くカバー。普段の食卓が一気に華やぎます。（２）　「作る楽しさ・育てる喜び」を味わう塩漬けや発酵、熟成ーー少しずつおいしくなっていく時間を見守るプロセスは、まるで大人のエンタメ。瓶のふたを開けた瞬間に広がる芳醇な香りは、日々の忙しさを忘れさせ、心まで満たしてくれます。（３）　余すことなく使い切れる！　豊富なアレンジレシピ自家製だからこそ、漬け込んだ旨味たっぷりのオイルや煮汁まで安心して使えるのが魅力。仕込んだ「素」を使ったパスタやスープなど、毎日の献立作りをラクにする応用テクが満載です。（４）　四季を感じる「季節の自家製カレンダー」付き旬の梅仕事や手前みそ、夏のトマトケチャップ、冬の白菜キムチや塩ゆずまで。１年を通して旬の恵みを閉じ込める楽しみを提案します。自家製を作って感動、食べて至福、人に贈って喜ばれる、一生ものの永久保存版レシピ集です！
何通りにも味わえる作りおき・保存食。作っておくと毎日楽しい。リエット、いかの塩辛、梅干し、トマトケチャップ、白菜キムチ、みそｅｔｃ．
もくじ情報：１　肉と魚介の自家製（かつおのツナ風；肉みそ；レバーペースト；かきのオイル漬け；コンビーフ；鶏そぼろ；リエット；いかの塩辛；かつおの角煮）；２　お店味のソースとたれ（ミニマムトマトソース；トマトケチャップ；ジェノベーゼソース；サムジャン；焼肉屋さんのねぎだれ；ごまだれ）；３　野菜の自家製（白菜漬け；白菜キムチ；ザワークラウト；塩ゆず；新しょうがで２品（ピクルス、ガリ）；新にんにくのしょうゆ漬け；青じそのしょうゆ漬け；ふきのとうのオイル漬け；干し野菜２種（きゅうり、大根）；きのこのデュクセル）

重信　初江(シゲノブ　ハツエ)
料理研究家。昔から受け継がれる味を大切にしながら、現代の暮らしにマッチする提案を加えた作りやすいレシピが好評。韓国をはじめ、世界各地で出合ったおいしいものの再現も得意とする。テレビや雑誌、料理教室の講師など多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）