内容紹介：塩分ひかえめはおいしくないを払拭！　いつものおかずがひと工夫で減塩できる塩分の高いおかずはご飯を食べすぎるだけでなく、高血圧の招く原因になるので、とくに血圧の高い方、気になる方は、１日６ｇ未満に抑えるのを目安にするといいそうです。この本では、料理研究家・藤井恵さんの実体験から生まれた、減塩調理のコツをまとめました。味つけをシンプルにして、酸味や香り、香ばしさなどを生かし、素材そのもののうま味を楽しむ方法を減塩ポイントとして紹介しています。ハンバーグやしょうが焼き、さばのみそ煮、麻婆豆腐などの定番おかずも、ひと工夫でおいしく減塩することができます。減塩と相性のいい蒸しおかずや、主菜と副菜が一度でできるせいろ献立など、バリエーションも豊富です。野菜の副菜、サラダ、汁ものなど、今日から一品でも献立に加えてみて、気軽に減塩生活を始めてみてください。［ＣＯＮＴＥＮＳ］◆ＰＡＲＴ１　主菜・副菜を同時調理！　減塩せいろ献立チキンハンバーグ献立／塩麹肉巻き献立／厚揚げと落とし卵の香味ダレ献立…◆ＰＡＲＴ２　いつものメニューで減塩！定番おかずハンバーグ／鶏のから揚げ／ぶりの照り焼き／スペイン風オムレツ…◆ＰＡＲＴ３　素材のうま味が凝縮！　蒸しおかず牛肉と豆もやしのプルコギ／鮭としめじのバタポン蒸し／肉巻きえのきのごまみそ蒸し…◆ＰＡＲＴ４　野菜もしっかり！ワンボウルサラダとサブおかず雑穀入りカラフルサラダ／シーザーサラダ高野豆腐クルトン／鶏肉ときのこのバルサミコサラダ…◆ＰＡＲＴ５　１品でも満足！ご飯と麺チキンライス／ガパオライス／きつねきのこそば／いろいろきのこのクリームパスタ…◆ＰＡＲＴ６　おかずにもなる！　スープと汁物うま味しっかり豚汁／サンラータン／牛肉のみそトマトシチュー…※本書は、『適塩でごはん革命　塩分ひかえめでもとびきりおいしいレシピ』（２０２２年発行）に新規レシピを加えて改変したものです
塩分ひかえめ、なのにおいしい！高血圧、糖尿病予防の血管を強くするおかず９０品。
もくじ情報：１　主菜・副菜を同時調理！減塩せいろ献立；２　いつものメニューで減塩！定番おかず；３　素材のうま味が凝縮！蒸しおかず；４　野菜もしっかり！ワンボウルサラダとサブおかず；５　１品でも満足！ご飯と麺；６　おかずにもなる！スープと汁物

藤井　恵(フジイ　メグミ)
料理研究家、管理栄養士。雑誌、書籍、テレビなどで、簡単でおいしく、体にも優しい料理を日々提案している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）