内容紹介：料理を「切る」「味つけ」「加熱」といった段取りでとらえ、それぞれを先取りすることで、手抜きなしでも手早く作れるようにした。忙しい人には役立つヒントが多数。
料理は、段取りが命！作業の前倒しで、かならずラクにつくれます。どんなに忙しくて時間がないときでも手早く、おいしく安心できる「うちごはん」の新・ルール。
もくじ情報：１　台所仕事を見直し、時間価値を高めよう。（手早い料理は、分割と先取りから。；肉は、倍量炒める習慣を！　ほか）；２　「さしすせそ」を制して時短の味を極める。（「砂糖」こそは、時短料理の強い味方。；まず野菜の塩もみを作っておこう！　ほか）；３　素材の扱いを知って調理時間を短縮する。（野菜の皮むきはやめよう！；肉魚には下味をつけて、寿命を伸ばそう。　ほか）；４　下ごしらえで時間泥棒にサヨナラ。（肉や魚のそぼろは、使えるおかずの素。；かたまり肉は、時短の頼れる助っ人。　ほか）

田内　しょうこ(タウチ　ショウコ)
アメリカ・カリフォルニア州のミルズ女子大を卒業後、雑誌編集者を経て、料理研究家に。執筆・翻訳も手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）