内容紹介：様々な種類のだしや、だしのとり方の基本、だしを使った料理を紹介。レシピは、短い文章と写真で掲載し、食材や器具のチェック欄で確認しながら調理が可能。自由研究などで使える「料理記録シート」も掲載する。
もくじ情報：だしをとろう！（いろいろな食材でだしをとろう！；もったいない！捨てないで！！だしをとった後のこんぶやかつおぶし）；だしを使った料理をつくろう！（おすまし；豆腐とわかめのみそ汁；たぬき汁（こんにゃく汁）　ほか）；世界のだし料理をつくろう！（スリランカカレー；トマトピューレ；ピーマンのポタージュ　ほか）

坂本　廣子(サカモト　ヒロコ)
食育・料理研究家。約４０年にわたって幼児期からの体感食育キッズキッチンを実践、日本の食育の先駆け。ＮＨＫ教育テレビ「ひとりでできるもん！」の生みの親でもある。社会問題を台所からの発想で提案、解決を目指す社会派料理研究家として、防災、介護、教育、村おこしにも携わる。農林水産技術会議委員、キッズキッチン協会会長など、公職多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）