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出版社名：文化学園文化出版局
出版年月：2017年5月
ISBN：978-4-579-21301-6
７９Ｐ　２６ｃｍ
「乳酸発酵漬け」の作りおき
荻野恭子／著
 
組合員価格 税込 1,485円
(通常価格 税込 1,650円)
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腸内環境を整えてくれる「乳酸発酵漬け」は、塩水に入れるだけで、野菜なら冷蔵庫で半月の保存ができ、そのまま食べても、料理にアレンジしても美味な優れもの。豆板辣醤などの発酵調味料もご紹介。
腸内環境を整えてくれる「乳酸発酵漬け」は、塩水に入れるだけで、野菜なら冷蔵庫で半月の保存ができ、そのまま食べても、料理にアレンジしても美味な優れもの。豆板辣醤などの発酵調味料もご紹介。
内容紹介・もくじなど
野菜、乾物、果実、肉・魚から、米みそ、豆みそ、中国の発酵調味料まで。
もくじ情報：乳酸発酵漬け（野菜を漬ける；乾物を漬ける；果実を漬ける；肉、魚を漬ける）；発酵調味料（みそを仕込む；赤とうがらしを漬ける）
野菜、乾物、果実、肉・魚から、米みそ、豆みそ、中国の発酵調味料まで。
もくじ情報：乳酸発酵漬け（野菜を漬ける；乾物を漬ける；果実を漬ける；肉、魚を漬ける）；発酵調味料（みそを仕込む；赤とうがらしを漬ける）
著者プロフィール
荻野　恭子(オギノ　キョウコ)
東京生まれ。料理研究家、栄養士。女子栄養短期大学卒。（旧）恵比寿中国料理学院で師範の免許修得。各種の料理学校で世界の料理を学ぶ。１９７４年からはロシアをはじめ、イラン、トルコ、中国、韓国など、５０か国以上を訪れ、現地の家庭で料理を習い、食文化の研究を続けている。自宅にて「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。ＴＶの料理番組や雑誌で活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
荻野　恭子(オギノ　キョウコ)
東京生まれ。料理研究家、栄養士。女子栄養短期大学卒。（旧）恵比寿中国料理学院で師範の免許修得。各種の料理学校で世界の料理を学ぶ。１９７４年からはロシアをはじめ、イラン、トルコ、中国、韓国など、５０か国以上を訪れ、現地の家庭で料理を習い、食文化の研究を続けている。自宅にて「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。ＴＶの料理番組や雑誌で活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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