内容紹介：野菜の副菜は、下ごしらえに意外と手間がかかる割には、野菜たっぷりには感じません。しかし、スープや汁ものなら、野菜摂取目標の１食分１２０ｇが、鍋に入れて煮るだけでラクラク作れて食べられます。おなじみ野菜別に、１００品を紹介。
１食１２０ｇ以上の野菜がペロリと食べられます！作り方は１→切る、２→煮る、３→仕上げだけ！野菜のうまみが丸ごとでスープの素いらず！
もくじ情報：キャベツ；白菜；大根；玉ねぎ；長ねぎ；にんじん；じゃがいも；里いも；さつまいも；長いも〔ほか〕

市瀬　悦子(イチセ　エツコ)
料理研究家、フードコーディネーター。「おいしくて、作りやすい料理」をテーマに、書籍、雑誌、イベントのほか、ＮＨＫ「きょうの料理」「あさイチ」などのテレビでも活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）