内容紹介：たんぱく質と野菜をたっぷり使った、メインのおかずになる具だくさんスープを紹介する本。「おいしくて、作りやすい料理」をテーマに活動中の料理研究家・市瀬悦子さんが研究を重ねた、材料を炒めたり、焼き付けたり、オイルを入れたりして、市販のスープの素を使わなくてもおいしく作れるスープレシピを紹介します。具たくさんでおかずになるスープ１品を作って、あとはご飯かパンを合わせれば、おなかも大満足。
たっぷり野菜とたんぱく質がバランスよくとれる。一生使えるレシピ集。
もくじ情報：１　肉×野菜の具だくさんスープ（鶏もも肉；鶏むね肉；ささみ；鶏手羽肉；豚こま切れ肉；豚バラ肉；牛肉；ひき肉；肉加工品）；２　魚介×野菜の具だくさんスープ（ぶりと白菜のゆずこしょうみぞれスープ；さけとじゃがいもの北欧風スープ；さけと根菜の粕汁；たらとカリフラワーのトマトスープ；いわしつみれとごほう、クレソンのしょうがスープ；ボストン風クラムチャウダー；あさりとたけのこ、わかめの韓国風スープ；しじみと厚揚げ、みょうがの赤だし；えびとたけのこ、パプリカのココナッツカレースープ；えびとかぶの和風冷やしスープ；ほたてとチンゲン菜の中華春雨スープ；かきとほうれん草の豆乳スープ）；３　作りおきもできるごちそうスープ（ユッケジャンスープ；骨つき鶏の参鶏湯；チキンクリームシチュー；豚肉と野菜のポトフ；手羽と野菜のスープカレー；鶏肉とごろごろ大根の和風しょうがスープ；塩豚と白いんげん豆、れんこんの煮込みスープ；ボルシチ；ビーフシチュー；魚介の南仏風スープ；スペアリブと白菜の台湾風スープ；スンドゥブチゲ）

市瀬　悦子(イチセ　エツコ)
料理研究家。料理雑誌、書籍、テレビ、ｗｅｂなどで幅広く活躍。家庭で気軽に作れるシンプルでおいしい料理に定評があり、栄養バランスを意識したレシピや、旬の素材を生かしたメニュー提案、企業の商品開発やメニュー監修のほか、実生活に役立つレシピを数多く発信している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）