内容紹介：子どもたちの健全な心と身体を培う基本となる日本の食育・食文化を写真とイラストをふんだんに使ってわかりやすく紹介。（１）伝統的な和食（２）懐石料理って？（３）郷土料理の３部構成。
もくじ情報：１　伝統的な和食を見てみよう（そもそも和食とはなに？；一汁三菜とは；味の決め手は「だし」　ほか）；２　懐石料理ってなに？（懐石料理・会席料理ってなに？；懐石料理を順番に見てみよう；和食の基本的な食事作法　ほか）；３　現代のＷＡＳＨＯＫＵとは（日本料理の歴史；「新しい和食」とは？；和食が消えていく！　ほか）

服部　幸應(ハットリ　ユキオ)
１９４５年、東京都生まれ。学校法人服部学園・服部栄養専門学校理事長・校長。医学博士。テレビでもおなじみの食の探求者。国連でＳＤＧｓが採択される前から、食育の普及活動に精力的に取り組んできた。内閣府「食育推進会議」、農林水産省・厚生労働省・文部科学省の食に関する委員を歴任