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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
村田 吉弘(ムラタ ヨシヒロ)
老舗料亭「菊乃井」三代目主人。ミシュラン日本版にて、本店・支店合わせて獲得した七つ星は日本での最高スコア。ＮＰＯ法人日本料理アカデミー理事長として世界中を回り、日本料理の発展と世界の食文化の向上に寄与している。テレビや書籍など幅広い活躍の場を持ち、もっとも知られる日本料理人の一人（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 村田 吉弘(ムラタ ヨシヒロ)
老舗料亭「菊乃井」三代目主人。ミシュラン日本版にて、本店・支店合わせて獲得した七つ星は日本での最高スコア。ＮＰＯ法人日本料理アカデミー理事長として世界中を回り、日本料理の発展と世界の食文化の向上に寄与している。テレビや書籍など幅広い活躍の場を持ち、もっとも知られる日本料理人の一人（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） |
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もくじ情報：１ あえもの；２ 焼きもの；３ 揚げもの；４ 蒸しもの；５ 煮もの；６ 鍋もの；７ ご飯と麺；８ 椀もの
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