内容紹介：村田吉弘さんの万能調味料「うまみ酢」は、「しょうゆ：みりん：酢：酒＝１：１：１：２」を昆布とともにひと煮立ちさせるだけ！　食材にそのままかけても、煮ても、つけてもよし、と気軽に使えて、アレンジも自在。多彩なレシピを約６０品収載し、和食のレパートリーがグンと広がる一冊。
手軽な一品も、本格和食も。「うまみ酢」で毎日の料理をパパッと手軽に、さっぱりおいしく！
もくじ情報：１　村田はんが選ぶ！うまみ酢で定番おかずベスト１０（第１位　筑前煮；第２位　豚バラ大根　ほか）；２　うまみ酢だけのメインおかず（きのこと鶏もも肉の南蛮漬け；鶏肉とかぶの炒め煮　ほか）；３　うまみ酢だけの副菜（新たまねぎとセロリのマリネ；にんじんのうまみ酢煮　ほか）；４　うまみ酢＋αのメインおかず（＋練りがらしで　鶏もも肉のうまみ酢照り焼き；＋みそ、練りがらしで　きゅうりとささ身の炒め物　ほか）；５　うまみ酢＋αの副菜（＋練りがらしで　春キャベツと春雨のうまみ酢あえ；＋マヨネーズで　新じゃがのマヨうまみ酢あえ　ほか）

村田　吉弘(ムラタ　ヨシヒロ)
京都の日本料理店「菊乃井」３代目主人。ＮＰＯ法人日本料理アカデミーの理事長として、「和食」のユネスコ無形文化遺産への登録に尽力した、和食の国際化をけん引する存在。和食がより簡単に、楽しくつくれるアイデアレシピを数多く提案し、家庭料理のつくり手を応援している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）