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本 > 生活 > 家庭料理 > 家庭料理
出版社名：柴田書店
出版年月：2012年9月
ISBN：978-4-388-06147-1
１７５Ｐ　２６ｃｍ
菊乃井・村田吉弘ＳＡＬＡＤ　新発想、新テイストの和食サラダ１２０
村田吉弘／著
 
組合員価格 税込 2,772円
(通常価格 税込 3,080円)
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日本料理はサラダの宝庫。和食の技法をベースに、世界を知る著者ならではの発想で展開される１２０品。どこにもないサラダの本。
日本料理はサラダの宝庫。和食の技法をベースに、世界を知る著者ならではの発想で展開される１２０品。どこにもないサラダの本。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：ＳＰＲＩＮＧ；ＳＵＭＭＥＲ；ＡＵＴＵＭＮ；ＷＩＮＴＥＲ；料理解説
もくじ情報：ＳＰＲＩＮＧ；ＳＵＭＭＥＲ；ＡＵＴＵＭＮ；ＷＩＮＴＥＲ；料理解説
著者プロフィール
村田　吉弘(ムラタ　ヨシヒロ)
１９５１年京都を代表する老舗料亭「菊乃井」の三代目として誕生。１９７６年名古屋の料亭「加茂免」での修業を経て京都へ戻り、「菊乃井木屋町店」（現在の「露庵菊乃井」。１９７９年に現在地へ移転）を開店。１９８９年菊乃井木屋町店を「露庵菊乃井」として新築開店。１９９３年株式会社菊乃井代表取締役社長に就任。１９９９年百貨店を中心に、そうざいなどを販売する売場「菊乃井」を開設。２００４年東京に「赤坂菊乃井」を開店。２００６年『菊乃井風花雪月』（講談社インターナショナル）を出版。２０１２年別会社を設立し、９月にイギリス・ロンドンの金融街、ブロードゲート・ウエストに、モダン・ジ…（続く）
村田　吉弘(ムラタ　ヨシヒロ)
１９５１年京都を代表する老舗料亭「菊乃井」の三代目として誕生。１９７６年名古屋の料亭「加茂免」での修業を経て京都へ戻り、「菊乃井木屋町店」（現在の「露庵菊乃井」。１９７９年に現在地へ移転）を開店。１９８９年菊乃井木屋町店を「露庵菊乃井」として新築開店。１９９３年株式会社菊乃井代表取締役社長に就任。１９９９年百貨店を中心に、そうざいなどを販売する売場「菊乃井」を開設。２００４年東京に「赤坂菊乃井」を開店。２００６年『菊乃井風花雪月』（講談社インターナショナル）を出版。２０１２年別会社を設立し、９月にイギリス・ロンドンの金融街、ブロードゲート・ウエストに、モダン・ジャパニーズ・レストラン「Ｃｈｒｙｓａｎ（クリサン）」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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